Poulet braisé aux pommes

Poulet braisé aux pommes

Portions : 4-6 | Préparation : 10 min | Cuisine : 30 min |Total : 40 min |

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de riz brun sec
  • 1/3 de tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 1 paquet (20 onces) de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'oignon tranché
  • 3 pommes, pelées, évidées et coupées en tranches ¼ pouce d'épaisseur
  • ¼ tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché, divisé
  • ¼ tasse de crème à fouetter épaisse, facultatif

DIRECTIONS

  • Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol moyen. Mélangez le poulet dans la farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en le retournant une fois, pendant 5 à 7 minutes environ. Ajoutez les pommes, l'oignon, le bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe d'estragon. Porter à ébullition et couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
  • Retirez le poulet, l'oignon et les pommes et gardez-les au chaud. Ajoutez la crème aux jus de cuisson dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Versez la sauce sur le poulet et saupoudrez du reste de l'estragon.

 

  • REMARQUE : pour une version allégée en matières grasses, remplacez la crème à fouetter épaisse par du bouillon de poulet. Incorporer une cuillère à soupe de farine en fouettant et faire cuire jusqu'à ce que le jus soit légèrement réduit. La sauce ne sera pas aussi crémeuse, mais restera savoureuse.