Trempette chaude d’artichaut et d'asiago

Trempette d'artichauts rôtis et d'asiago

Faites d'artichauts frais et rôtis, cette simple trempette chaude est absolument délicieuse.

Potions : 6 | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 45 minutes | Total : 1 heure |

INGRÉDIENTS

  • 1 livre d'artichauts petits à moyens
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre, divisée
  • 8 oz de fromage à la crème nature de type brique
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2/3 tasse de fromage Asiago râpé, divisé
  • 2 c. à soupe de raifort
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Craquelins, pour servir

DIRECTIONS

  • Préchauffez le four à 425˚F. Mélanger les artichauts, l'huile d'olive et la moitié du sel et du poivre ; transférer dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces. Couvrir de papier d'aluminium ; faire rôtir pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium ; faire rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres et dorés. Laisser refroidir complètement. Couper les tiges ligneuses et les feuilles extérieures. Hacher les coeurs et les feuilles tendres.
  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer la mayonnaise, 1/2 tasse de fromage Asiago, le raifort, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron et le reste du sel et du poivre en battant jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Incorporer les artichauts.
  • Réduire la température du four à 400˚F. Gratter le mélange dans un plat de cuisson graissé de 4 tasses. Saupoudrer du reste du fromage Asiago. Placer sur une plaque de cuisson ; faire cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir chaud avec des craquelins.

 

  • Conseil : Pour couper les artichauts, coupez les feuilles extérieures pointues avec des ciseaux de cuisine et pelez les feuilles jusqu'à ce que le centre pâle et comestible soit exposé. Coupez l'artichaut en deux et retirez les feuilles et "poils" violets qui entourent le cœur.